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　　在我國(guó)民間，素有“便秘用陳醋，勝過藥無數(shù)”之語，這無疑是百姓的生活經(jīng)驗(yàn)之談。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。隨著人們對(duì)健康的日益關(guān)注，對(duì)陳醋保健功能有了更多的認(rèn)識(shí)，同時(shí)對(duì)陳醋的質(zhì)量有了新的需求。

　　陳醋在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生很多水溶性的大分子蛋白、膠體、色素等，傳統(tǒng)過濾方式硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降不能完全的去除這些水溶性物質(zhì)，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致陳醋的沉淀問題，細(xì)菌超標(biāo)問題和色素問題。

　　發(fā)酵醋采用“預(yù)處理過濾+管式超濾膜過濾+滅菌”工藝，省掉了活性炭脫色環(huán)節(jié)，管式超濾膜技術(shù)常溫過濾取代熱滅菌，簡(jiǎn)化工藝的同時(shí)降低生產(chǎn)成本，雜質(zhì)分離徹底，透光度高，久置不返渾，有效保證陳醋的產(chǎn)品品質(zhì)。

管式超濾膜

　　其技術(shù)優(yōu)勢(shì)如下：

　　1、采用錯(cuò)流工藝設(shè)計(jì)，不易堵塞，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，利于管理和維護(hù)。

　　2、膜元件使用壽命長(zhǎng)，再生費(fèi)用低，過程穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)單。

　　3、工藝簡(jiǎn)潔，生產(chǎn)周期短，有效降低勞動(dòng)強(qiáng)度和成本20-60%。

　　4、衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制作，符合QS質(zhì)量要求。

　　作為我國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品，陳醋不但具有較長(zhǎng)的歷史，而且對(duì)于我們的健康保健具有促進(jìn)意義。陳醋的沉淀、混濁及細(xì)菌超標(biāo)是困擾釀造業(yè)的一個(gè)難題，采用管式超濾膜技術(shù)進(jìn)行陳醋的除菌除濁，不但效果顯著，成本也較低，在食醋中的生產(chǎn)工藝中得到了廣泛的應(yīng)用。