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　　隨著代謝綜合征病例的不斷增加，營養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑和無副作用的療法無法發(fā)揮有效作用。食用菌多糖顯示出巨大的功效和前景，已有許多研究從抗氧化、抗炎、抗癌、降糖、抗菌、降脂到免疫調(diào)節(jié)等方面，評(píng)估其與食用菌多糖的生物學(xué)相關(guān)性。將這些研究的關(guān)鍵成果應(yīng)用于功能性食品和免疫調(diào)節(jié)劑的開發(fā)是體現(xiàn)食用菌多糖功效的重要途徑。

　　食用菌多糖的提取階段很關(guān)鍵，其決定了食用菌多糖的回收率、單糖組成、分子量、結(jié)構(gòu)和空間構(gòu)型，同時(shí)對(duì)分離出的多糖生物活性有著很大的影響。為了有效地提取多糖，食用菌的子實(shí)體或培養(yǎng)菌絲體通常要經(jīng)過一系列的分離純化步驟。管式超濾膜能截留分子量在上千至數(shù)十萬的大分子，除能完成微濾的除顆粒、除菌和澄清作用外，還能除去微濾膜不能除去的病菌、熱源、膠體和蛋白質(zhì)等大分子化合物，廣泛應(yīng)用于食用菌多糖分離提取工藝中。

管式超濾膜

　　食用菌多糖在未來具有廣闊的應(yīng)用前景，但目前其分離、純化和定性、定量分析等相關(guān)化學(xué)研究方法和技術(shù)體系還不夠完善，仍然依賴傳統(tǒng)方法，缺乏快速精準(zhǔn)的分析手段，限制了人們對(duì)食用菌多糖的認(rèn)識(shí)。相信隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，多糖化學(xué)研究方法和技術(shù)體系將日趨成熟和完善，對(duì)食用菌多糖結(jié)構(gòu)和活性研究也將會(huì)取得更大進(jìn)步。

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　　編輯：微笑女王   技術(shù)：鍵盤