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　　科技與社會的快速發(fā)展，人均收入的不斷增加，人們對食品的重視程度越來越大，乳制品作為休閑生活的一種必備食物之一，由于其含有豐富的營養(yǎng)價值，而且口味繁多，種類豐富，能夠滿足不同年齡以及消費群體，以廣泛受到大眾的喜愛。如何延長乳制品的保質期，提高乳制品的品質，成為生產(chǎn)企業(yè)急需解決的問題。

　　膜分離技術是一種被廣泛運用到食品、醫(yī)療、能源和化工等多領域的技術處理方法。在乳品加工行業(yè)中，更是表現(xiàn)出很大的優(yōu)勢，如生態(tài)環(huán)保對環(huán)境危害小、可將物料濃縮或分離、無須放入添加劑、避免二次熱傷害等。

　　作為制酪工業(yè)的副產(chǎn)品，乳清的組成很復雜，其中人們感興趣的是乳清蛋白。目前乳清的主要用途是飼料。通過不同的膜組合，可以從乳清中得到不同的產(chǎn)品。采用超濾膜技術后，可從乳清中分離出低分子的水、鹽和乳糖，從而改善了濃縮物中蛋白質、乳糖和鹽的比例。隨著濃縮度的提高，可使產(chǎn)品中的蛋白質含量調(diào)節(jié)到所需數(shù)值，一般可將乳清濃縮到總固形物25%以上，噴霧干燥后，得到乳清蛋白濃縮粉，其蛋白質含量可達35～80%。

　　利用膜分離技術對乳制品的加工工藝進行改進，使用膜技術進行除菌和濃縮，克服了傳統(tǒng)工藝中殺菌時造成脂肪被氧化，產(chǎn)生異味的缺陷，產(chǎn)品的微生物指標符合國家標準。濃縮過程去除50%的水分，大大降低了冷凍干燥工序中的能耗，符合建設節(jié)約型社會的理念。由于采用膜技術進行“冷殺菌”，低溫濃縮降低了熱敏成分的分解，提高了產(chǎn)品的品質。