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　　眾所周知，蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分，是人體七大營(yíng)養(yǎng)素之一，也是三大供能營(yíng)養(yǎng)素之一。嬰幼兒處于快速生長(zhǎng)的階段，身體的發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì)的參與。在寶寶的奶粉中，其營(yíng)養(yǎng)成分表第二項(xiàng)標(biāo)注的就是蛋白質(zhì)含量。但是你知道嗎，奶粉中的蛋白質(zhì)主要由乳清蛋白和酪蛋白組成——在各類蛋白質(zhì)中，乳清蛋白以其純度高、吸收率高、氨基酸組成合理等諸多優(yōu)勢(shì)被推為“蛋白之王”。

　　膜技術(shù)自上世紀(jì)五十年代以來(lái)，微濾膜、離子交換膜、反滲透膜、超濾膜得到了廣泛應(yīng)用。其中，超濾以壓力差為推動(dòng)力，壓力為0，1～1MPa，應(yīng)用于高分子化合物、膠體溶液或氣溶膠的分離以及液體的提純、澄清和濃縮。其有效分離范圍是0，0015～0，2um，截留相對(duì)分子質(zhì)量為500～3000000，在這個(gè)范圍內(nèi)，幾乎包括了食品的全部有效組分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在內(nèi)。

　　采用德蘭梅爾管式超濾膜技術(shù)可以獲得多種乳制品，同時(shí)提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。反滲透、超濾技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用的主要方面是乳清蛋白的回收、脫鹽和牛乳的濃縮。乳清中含有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蛋白質(zhì)、乳糖、乳酸、脂肪及礦物質(zhì)。為了從低分子量組分中分離出蛋白質(zhì)，通常采用超濾和反滲透處理，其工藝流程如下：

　　乳清→預(yù)處理→超濾→ 透過(guò)液→ 反滲透→透過(guò)液→排放

　　管式超濾膜技術(shù)應(yīng)用，具有操作方便、工作環(huán)境安全、節(jié)約能源等優(yōu)點(diǎn)，目前已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化學(xué)、環(huán)保等各個(gè)領(lǐng)域，產(chǎn)生了顯著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。