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　　現(xiàn)如今植物多糖研究日漸備受關(guān)注，科學(xué)界提出21世紀(jì)是多糖的世紀(jì)，研究顯示，許多植物多糖具有生物活性，具有包含免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、抗菌抗病毒、保護(hù)肝臟等保健作用。

　　香菇所含的香菇多糖能增強(qiáng)人體免疫力，蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、車養(yǎng)、百合等，都有明顯增強(qiáng)免疫力的作用。

　　多糖與蛋白質(zhì)一樣，具有高分子化合物的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，具有相應(yīng)的生理特點(diǎn)和生物學(xué)活性，歸納起來多糖的生物活性包含：免疫調(diào)節(jié)性、抗腫瘤活性、降血糖活性、降血脂活性、抗病毒活性、抗衰老活性(抗氧化活性)、抗疲勞、抗突變活性，除此之外，還具有其他生物活性，包含抗凝血、抗炎、抗菌、抗驚厥、鎮(zhèn)靜、止喘及降血壓等作用。多糖已經(jīng)被證明具有廣泛的生物學(xué)功能，現(xiàn)已用于食品和醫(yī)藥行業(yè)，具有巨大的研究開發(fā)價(jià)值。

　　某些多糖具有降低機(jī)體乳酸脫氫酶活性的作用，可使肝糖原含量顯著增加而提高機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力，并使機(jī)體在運(yùn)動(dòng)后各項(xiàng)指標(biāo)迅速恢復(fù)正常，因而具有抗疲勞作用。研究表明多糖的藥效與其分子量和純度有著密切的關(guān)系。多糖提取后的純化和精制工藝備受關(guān)注，截止到目前已有多糖純化精制的方法是：機(jī)溶劑沉淀法、離心沉淀法、離子交換法、凝膠層析法、鹽析法、超濾法等。有機(jī)溶劑法雖然操作簡(jiǎn)單，但存在安全性問題，而色譜法雖然準(zhǔn)確，但存在設(shè)備昂貴、操作復(fù)雜、成本太高的問題。

　　膜分離技術(shù)是以選擇性透過膜為分離介質(zhì)，以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對(duì)混合物中特定組分實(shí)現(xiàn)分離、提純和濃縮的分離技術(shù)。由于膜分離通常具有可常溫操作、分離效率高、操作方便、能有效去除雜質(zhì)、降低有效成分損失、能有效去除細(xì)菌和熱源、能有效回收溶劑而節(jié)約資源和減少環(huán)境污染、適用性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，被認(rèn)為是目前所掌握的節(jié)能的物質(zhì)分離和濃縮技術(shù)之一，目前以管式超濾膜為主的膜技術(shù)在食品、醫(yī)藥等行業(yè)應(yīng)用廣泛。采用管式超濾膜過濾技術(shù)來實(shí)現(xiàn)對(duì)香菇多糖的純化精制，既沒有有機(jī)溶劑的污染，也容易保持多糖分子的生物活性，適合應(yīng)用于多糖提取純化工藝流程中，所謂一舉兩得。