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　　你愛吃醋嗎?吃“醋”，除了漢字中指代的微妙含義，“呷醋”的掌故也大有來歷。確實，酸溜溜的味道的確總是比純粹的甜更讓人難忘。這味看似單調又尋常的調料，讓許多人無醋不歡。

　　一瓶好醋，入口容易又能暖胃。優(yōu)質的食醋有代鹽的效用，有利于高血壓等疾病的防治。還曾有研究實驗證明醋不僅能明顯地幫助降血壓，且有改善肝、腎機能的功效。勞動人民以酒作為發(fā)酵劑釀制食釀的歷史可追溯至春秋戰(zhàn)國，千百年來人們以時間為柴火發(fā)酵醋，“烹炒煎炸鹽為主，五味調和醋為先”，在酸甜苦辣咸中居于首位、曾被稱為“苦酒”的醋，今日已經(jīng)成了健康飲食之選。

　　食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。食醋中醋酸(CH3COOH)的含量在3%～5%之間，部分產(chǎn)品還含有少量的酒石酸、檸檬酸等。

　　優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，德蘭梅爾采用超濾膜技術作為食醋過濾的核心工藝，通過“發(fā)酵醋+配制液+預處理過濾+超濾膜過濾+滅菌+灌裝+入庫”的生產(chǎn)工藝，省掉了白醋活性炭脫色環(huán)節(jié)，簡化傳統(tǒng)工藝的同時降低生產(chǎn)成本。其技術特點如下：

　　食醋膜過濾的技術優(yōu)勢：

　　1、雜質分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀。

　　2、常溫過濾取代熱滅菌，保證產(chǎn)品品質。

　　3、采用錯流工藝設計，不易堵塞，可實現(xiàn)自動化控制，利于管理和維護。

　　4、膜元件使用壽命長，再生費用低，過程穩(wěn)定，操作簡單。

　　5、工藝簡潔，生產(chǎn)周期短，有效降低勞動強度和成本20-60%。

　　6、衛(wèi)生級標準制作，符合QS質量要求。

　　食醋的沉淀、混濁及細菌超標是困擾我國釀造業(yè)的一個難題，用膜分離技術進行醋的除菌除濁，不但效果顯著，成本也較低。超濾膜分離技術在食醋中的應用越來越廣泛。